Come ogni anno, solo ed esclusivamente a metà Luglio, quando fuori c’è un caldo terrificante, quando le zanzare diventano grosse come dei biplano, quando c’è talmente umido che sembra di stare dentro ad un pentolone di zuppa… ecco che arriva la Sagra della Salama da Sugo. L’anno scorso avevo provato l’idea e assieme ad una combricola di semi-dilettanti gastronomici (donne). Quest’anno son tornato con l’Artiglieria Pesante, ed è stato un massacro.

Salama e purè!
Non da star male, per carità. Ma per chi non avesse mai sentito la Salama, diciamo che non si possa fare a meno di avere una bottiglia d’acqua al nostro fianco fino almeno al mezzogiorno seguente.
Così, “armati” di stomaci vuoti - causa del digiuno volontario e collettivo di pranzo - ci si reca a Buonacompra, sperduto e piccolo paesello nei pressi di Finale Emilia, e già il provincia di Ferrara. Qui ci aspetta la delizia del posto.

Salama in Diamante
Ci si interroga su come prenderla: alla fine si opta tutti per un primo alla salama (il risotto stravince, ma da quel che mi han detto buone anche le penne e il pasticcio) e poi per la Salama in Diamante (foto qui sopra). Per fortuna ci portano come “companatico” anche due scodelle-misura-esercito di purè, due piatti di melone e fichi e tante bottiglie di acqua e vino.
Devo dire che mi ero già preparato per una nottata a combattere la proverbiale non-voglia della Salama di farsi digerire: invece pur aumentando, rispetto al 2008, la quantità ingerita, tutto è filato liscio, sete a parte.
Chi non è voluto o non ha potuto venire… beh… cavolacci suoi!

Per chi volesse farci un salto: http://www.buonacompra.it